Melonsalat og fristende ostekake.

I dag får jeg to fininger på lunsj, og da skal jeg servere det som har blitt sommerens slager her i huset.
Melonsalat med skinke, og fetaost, og en herlig jordbærdressing som serveres sammen med salaten.
Til dessert blir det deilig ostekake. Prøv du også da vel!

MELONSALAT:

    kilde: www.spar.no

1kg vannmelon og cantaloupemelon i biter  
1 rødløk  
2 ss limesaft 
100 gr fetaost 
1 dl blandet salat 
1/2 dl frisk mynte 
svarte oliven 
spekeskinke 

Dressing:

100 gr jordbær (ca 10 stk)
1 ss olivenolje 
1 ss hvitvinseddik 
Salt og pepper

Slik gjør du:

Del melonene i biter og fjern skall og stener.

Skjær rødløk i tynne skiver og hell over limesaft. La det marinere mens du lager ferdig resten av salaten.

Del opp fetaosten i terninger.

Bland sammen salatblader, mynte, melon, fetaost, oliven og marinert løk. Rull spekeskinken pent sammen og server ved siden av.

OSTEKAKE:

200 gr kjeks Oreokake

40 gr smør 

400 gr philadelphiaost

250 gr sukker 

150 gr bringebærsyltetøy 

5 dl fløte 

5 plater gelantin 

Friske bringebær, evt granateplekjerner 

1 pk Freia bringebærgelé

Slik gjør du:

1. Knus kjeksen til smuler og bland sammen med smeltet smør. Fordel massen utover en form med bakepapir i bunnen. Sett kaldt.
2. Pisk fløten til krem.
3. Bløtlegg gelantinen,og klem ut alt vann.
4. Pisk kremost og sukker glatt med halvparten av syltetøyet.
5. Varm opp bløtlagt gelantin i resten av pureen. (syltetøyet.)
6. Bland krem med ostemassen og tilsett gelantinen til slutt. Fordel dette jevnt ut over kjeksbunnen. Sett kaldt.
7. Kok opp geleen etter anvisning på pakken, men reduser væskemengden til 3,5 dl. La geleen avkjøle til lunken.
8. Legg bærene og granateplekjernene på kaka, og hell over geleen. Sett kaldt.

Lykke til!