Salat med nypotet og asparges.

Lett,velsmakende og enkelt. Smaker godt som salat,eller som tilbehør til f.eks grillmat.

500 gr nypoteter
300 gr grønne asparges
150 gr grønne erter
100 gr fetaost
En håndfull fersk krydderurt etter smak
(jeg har brukt mynte.)
1 sjalottløk
1/2 dl olivenolje
2 ss sitronsaft
1 ts maldonsalt
Grovmalt pepper

Kok potetene i lettsaltet vann.
Brekk av den nederste delen av aspargesstilkene og damp dem i lettsaltet vann i 4 minutter.
Kok ertene møre. Bland alt i salaten.
Del opp fetaosten og strø over salaten sammen med revede blader av krydderurter.

Lag dressingen: Finhakk sjalottløk og visp det sammen med olje, sitronsaft, salt og pepper til en luftig dressing.